הרשימות של אמא

אי אפשר לעבור את חג החנוכה בלי לטעום פעם אחת לפחות ספינג' כהלכתו. המתוקים המשגעים הללו הם מאותם הדברים שבאמת קשה למצוא מספיק כוח רצון שיוכל לעמוד בפניהם במיוחד כשהם יוצאים חמים מן השמן, ומלווים בריח שפשוט מטריף את כל הבית.

אבל חנוכה יש רק פעם בשנה, ואם כבר מטוגנים אז הגיע הזמן להפשיל שרוולים ולהכין בבית את מה שעד היום היה נחשב לסודן הכמוס של הסבתות, ולגלות עד כמה שהמלאכה הזו קלה ומהירה, וזאת בזכות מתכון שתמיד מצליח, ואשר בשל האלכוהול שהוא מכיל (אל דאגה הוא מתנדף בטיגון) הוא סופג הרבה פחות שמן.

ערבול מהיר של כל החומרים יחד, מנוחה להתפחה, והופ – בכמה רגעים תקבלו ערימה מכובדת של ספינג' שתפסיק לכל המשפחה וגם קצת לשכנים שכבר הגיעו לרחרח…

DSC_0315

אז מה צריך שיהיה בבית?

1 קילו קמח שמרים
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס שמן קנולה
2 כפות ערק או וודקה
3 כוסות מים חמימים
1/4 כפית מלח
בקבוק שמן לטיגון
סוכר או אבקת סוכר לזרייה מעל

מכינים:

מכניסים את כל החומרים למעט המלח לקערת המערבל ומעבדים במשך 3 דקות.

מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד עוד 2 דקות.

הבצק יוצא דביק וזה בסדר! אם נראה לכם שהוא קשה מדי אז ניתן להוסיף עוד טיפונת מים בהתאם לצורך.

מכסים במגבת עבה ומניחים את הקערה במקום חמים למשך שעתיים להתפחה.

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מחממים את השמן בסיר.

מכינים קערה ובה מים וכפית שמן לטבילת הידיים ומתחילים להכין את הספינג':

בידיים רטובות לוקחים בכל פעם כדור בצק קטן, פותחים אותו עם האצבעות כך שייווצר חור במרכזו, וזורקים בזהירות לשמן.

עובדים עם 3-4 כדורים כאלה בכל פעם כדי שלא יהיה צפוף מדי בסיר.

מניחים בצלחת הגשה יפה ומפזרים סוכר או אבקת סוכר מעל.

DSC_0334

2 טיפים קטנים להצלחה גדולה:

• יש לשחק עם החום של הלהבה. כשהטיגון נראה לכם מהיר מדי ניתן להנמיך מעט את החום, ולהגביה שוב כאשר הוא הופך איטי יותר. ברגע שהספינג' מזהיבים משני הצדדים מוציאים אותם מהשמן בעזרת כף מחוררת.

• יש להקפיד כל הזמן לעבוד עם ידיים רטובות. לא לפחד להרטיב את הבצק. הוא מאד דביק ובשביל שהצורות תצאנה יפה, צריך להקפיד שהוא לא יידבק לידיים.